Enfin, elles sont de retour : les incroyables côtelettes de porc LUMA. 56 jours d’affinage sous une noble flore de maturation, beaucoup de savoir-faire et une bonne dose de patience leur confèrent un arôme unique et un goût particulièrement intense. Une spécialité LUMA rare et limitée, disponible uniquement jusqu’à épuisement des stocks.
Température à coeur de la viande recommandée
60 °C
Méthode de préparation
Ici, la simplicité est de mise : saisis la côtelette sans marinade, puis termine la cuisson à feu doux ou en chaleur indirecte jusqu’au degré de cuisson souhaité. Laisse-la reposer quelques minutes, ajoute un peu de sel et savoure toute l’intensité de cette spécialité unique.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Kotelette, Kotelet, Chop, Schweinskotelett
