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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Das Outside Skirt vom Swiss Black Angus Rind lässt jedem Fleischliebhaber das Herz höherschlagen und darf auf keinem Barbecue fehlen. Es bietet sich wunderbar zum Kurzbraten auf dem Grill oder in der Pfanne bei höchster Hitze an. Neben einer intensiven Beef-Note, besticht es auch mit seiner Saftigkeit und Konsistenz.
Das Outside Skirt braucht etwas Präparierung vor der Zubereitung. Auf den Seiten entlang des Muskels ist Bindegewebe vorzufinden, welches vor dem Anbraten abgelöst werden muss. Das erledigst du am besten mit einem scharfen Messer, wobei du am Ende des Stücks ansetzt und das Bindegewebe behutsam abziehst. Das Fett entlang des Stücks kann je nach Geschmack drangelassen werden. Dann bist du auch schon bereit für das Geschmackserlebnis.
Wer ein besonders zartes Ergebnis wünscht, empfehlen wir den Cut für vier Stunden bei 55/57°C Sous-vide zu garen, danach auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten und ganz dünn aufzuschneiden.
Von IP-Suisse zertifiziert, wachsen die Tiere unter genauen Vorgaben auf. Dieser Fokus auf Tierwohl und Nachhaltigkeit schlagen sich in der zarten Beschaffenheit und im Geschmack des Fleischs nieder. Dazu kommt, dass das Schweizer Black Angus Rind an sich bereits die optimalen Grundvoraussetzungen für schmackhaftes Fleisch hat.
Unsere empfohlene Kerntemperatur: 56°C.
Frühstmögliche Lieferung am Di. 06. Juni
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* Der Preis richtet sich nach dem effektiven Gewicht des Fleisches, welches für dich portioniert wird. Deshalb kann der Preis nur ungefähr angegeben werden.
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