Swiss Black Angus Outside Skirt

Swiss Black Angus Outside Skirt

Der Star auf jedem Grill!
Gewicht
Menge
  • Frühstmögliche Lieferung
    Montag 4. März Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
  • Preis pro 100g
    CHF 5.35
  • Herkunft
    Schweiz

Das Outside Skirt vom Swiss Black Angus Rind lässt jedem Fleischliebhaber das Herz höherschlagen und darf auf keinem Barbecue fehlen. Es bietet sich wunderbar zum Kurzbraten auf dem Grill oder in der Pfanne bei höchster Hitze an. Neben einer intensiven Beef-Note, besticht es auch mit seiner Saftigkeit und Konsistenz.

Empfohlene Kerntemperatur

56 °C

Zubereitung

Das Outside Skirt braucht etwas Präparierung vor der Zubereitung. Auf den Seiten entlang des Muskels ist Bindegewebe vorzufinden, welches vor dem Anbraten abgelöst werden muss. Das erledigst du am besten mit einem scharfen Messer, wobei du am Ende des Stücks ansetzt und das Bindegewebe behutsam abziehst. Das Fett entlang des Stücks kann je nach Geschmack drangelassen werden. Dann bist du auch schon bereit für das Geschmackserlebnis.

Wer ein besonders zartes Ergebnis wünscht, empfehlen wir den Cut für vier Stunden bei 55/57°C Sous-vide zu garen, danach auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten und ganz dünn aufzuschneiden.

Von IP-Suisse zertifiziert, wachsen die Tiere unter genauen Vorgaben auf. Dieser Fokus auf Tierwohl und Nachhaltigkeit schlagen sich in der zarten Beschaffenheit und im Geschmack des Fleischs nieder. Dazu kommt, dass das Schweizer Black Angus Rind an sich bereits die optimalen Grundvoraussetzungen für schmackhaftes Fleisch hat.

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall