Endlich ist es wieder so weit: Die sensationellen LUMA Pork Koteletten sind zurück. 56 Tage Edelschimmelreifung, viel Know-how und jede Menge Geduld sorgen für ein unverwechselbares Aroma und einen besonders intensiven Geschmack. Eine limitierte LUMA Spezialität mit Seltenheitswert – es gibt sie nur, solange es hat.
Empfohlene Kerntemperatur
60 °C
Zubereitung
Weniger ist hier mehr: Das Kotelett ohne Marinade scharf anbraten, bei reduzierter oder indirekter Hitze bis zur gewünschten Garstufe fertig garen und einige Minuten ruhen lassen. Mit etwas Salz servieren und das einmalige Geschmackserlebnis geniessen.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Kotelette, Kotelet, Chop, Schweinskotelett
LUMA Pork steht für einzigartiges, gesundes Schweizer Schweinefleisch. Die Teilstücke des LUMA Pork werden über 5 Wochen am Knochen gereift. Mit Hilfe eines Edelschimmelpilzes wird das Fleisch zu einer Delikatesse, die es nur bei uns gibt. Unvergleichlich im Geschmack, wird es auch dich begeistern.
