Pata Negra Pluma "Bellota"
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 22. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 12.20
- HerkunftSpanien
Dieses Stück wird beim Schwein aus der Schulter geschnitten. Der lockere Muskelaufbau und die intramuskuläre Fetteinlagerung machen dieses Stück zu einem Hochgenuss. Es ist zart und äusserst geschmacksvoll.
Empfohlene Kerntemperatur
56-58 °C
Zubereitung
Pfanne oder Grill richtig heiss werden lassen. Die Pluma von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten, bis sie eine schöne Kruste bekommt. Danach bei indirekter oder reduzierter Hitze kurz fertigziehen lassen. Das Pata Negra Pluma "Bellota" darf innen ruhig noch leicht rosa sein. Genau dann zeigt sie ihre ganze Stärke: nussig, saftig, zart und mit diesem typischen Bellota-Geschmack.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Pluma vom Schwein, Pluma Ibérico
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Pata Negra
Das spanische Pata Negra gilt weltweit als das edelste Schweinefleisch. Die Delikatesse besticht durch seine dunkle Farbe, die feine Marmorierung und den unverkennbar nussigen Geschmack. Unsere Pata Negra Schweine sind ausschliesslich von der höchsten Qualitätsstufe „Bellota“ – eine Klasse für sich.
