Pata Negra Presa "Bellota"
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 11.60
- HerkunftSpanien
Dieses Stück stammt aus dem Nackenkern und weist eine hohe Marmorierung auf. Dadurch kriegt es eine leicht nussige Note und kann auf diverse Arten zubereitet werden.
Empfohlene Kerntemperatur
58 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Nackenkern vom Schwein, Presa Ibérico
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