Swiss Black Angus Flank
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 6.70
- HerkunftSchweiz
Das Flank, in Frankreich auch als Spezialität «Bavette de flanchet» verehrt, stammt aus dem Bauchbereich des Swiss Black Angus Rindes. Die Cuts aus diesem Bereich bestechen durch ihre leckere Beef-Note. Ein tolles Stück, um in die Genusswelt der Second Cuts einzutauchen. Am besten am Stück kurz auf beiden Seiten auf den Grill oder zu Steaks geschnitten in die Pfanne und bei hoher Hitze anbraten.
Ein exquisites Geschmackserlebnis, garantiert durch IP-SUISSE mit ihrem Fokus auf Nachhaltigkeit, Tierwohl und Biodiversität.
Empfohlene Kerntemperatur
58°C
Auftau Empehlung
Le flanchet se caractérise par ses fibres légèrement plus grossières, bien apparentes sur toute la longueur. Il est donc préconisé de couper la pièce finie en fines tranches, de préférence perpendiculairement aux fibres. Idéal pour préparer des plats rapides et frais tels que la tagliata. Ce morceau est aussi adapté à la cuisson au four ou à l’étouffée. Un muscle pauvre en gras, à la saveur subtile et un classique parmi les découpes de deuxième catégorie.
Zubereitung
Das Flank zeichnet sich durch etwas gröbere Fasern aus, welche über die gesamte Länge gut ersichtlich sind. Daher lohnt es sich, das fertige Stück dünn und vor allem quer zur Faser aufzuschneiden. Optimal für die schnelle, frische Küche, wie zum Beispiel Tagliata. Sogar für den Ofen oder zum Schmoren ist der Cut verwendbar. Ein fettarmer Muskel, sanft im Geschmack und ein Klassiker unter den Second Cuts.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Flanke, Flanksteak, Rindsflanke
