Swiss Black Angus "Old Cow" Entrecôte "Mittelstück"
- Frühstmögliche LieferungDonnerstag 31. Oktober Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 14.20
- HerkunftSchweiz
Der klassische cremefarbene Fettrand, eine hohe Marmorierung mit vielen Fettäderchen, dunkelrotes Fleisch und ein ausgeprägter kräftiger Geschmack sind bezeichnend für diesen Cut aus dem Nierstück ausgesuchter Swiss Black Angus Kühe. Nur jedes zehnte Stück ist geeignet und findet den Weg zu unseren Metzgern. Aus dem ganzen Nierstück lösen wir die Striploin aus den Knochen, lassen sie weitere 4 Wochen reifen, um sie für Dich zu passende Entrecôte-Mittelstück zu schneiden.
Als Garant für Nachhaltigkeit, Tierwohl und Biodiversität begeistert IP-SUISSE durch ein exquisites Geschmackserlebnis.
Empfohlene Kerntemperatur
54°C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Striploin, New York Strip Steak, Sirloin Steak
