Swiss Black Angus "Old Cow" Secret Cut
- Frühstmögliche LieferungSamstag 27. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 7.60
- HerkunftSchweiz
Wo genau der Secret Cut von der Swiss Black Angus Kuh sitzt, bleibt das Geheimnis unserer Metzger. Aber eines ist sicher, es ist der geschmacksintensivste Secret Cut den wir haben. Und er ist rar, denn von 100 Kühen schaffen es maximal 10 Stück in unsere limitierte Auswahl.
Irgendwo zwischen Hohrücken und Entrecôte lässt sich diese Delikatesse herauslösen und dann 3 Wochen reifen. Mehr wollen wir dir aber auch nicht verraten, denn das Stück ist echt eine Wucht. Beim Secret Cut handelt es sich um ein dreieckiges Stück von der Swiss Black Angus Old Cow, welche eine leicht grobe Muskelstruktur aufweist. Die Saftigkeit sorgt für eine angenehme überraschung, ganz egal ob Du es kurz grillierst oder Sous vide zubereitest.
Ein exquisites Geschmackserlebnis, garantiert durch IP-SUISSE mit ihrem Fokus auf Nachhaltigkeit, Tierwohl und Biodiversität.
Empfohlene Kerntemperatur
56 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Alte Kuh
