Vous aimez faire simple ? Dans ce cas, cette entrecôte provenant de la pièce centrale prête à l'emploi va totalement vous enchanter. Un steak de l'épaisseur d'un doigt au moins, issu du meilleur morceau des basses-côtes, découpé avec tout le savoir-faire de nos bouchers.
Sur une échelle de 1 à 12 indiquant le taux de persillage, l'entrecôte de bœuf australien Wagyu obtient un score entre 6 et 7 et se situe ainsi dans la première moitié. Elle est donc idéale pour obtenir les steaks les plus savoureux. Son persillage est très dense et sa viande est parsemée d'épaisses veinules de gras, telle qu'on imagine une excellente parisienne de bœuf australien Wagyu. Elle possède un goût prononcé bien typique du Wagyu ainsi qu'une nuance légèrement sucrée. Son fondant et son incroyable tendreté vont tellement vous enchanter que vous allez regretter de ne pas en avoir commandé plus.
Température à coeur de la viande recommandée
54°C
Recommandation pour la décongélation
Vous n'avez plus qu'à le laisser décongeler lentement au réfrigérateur, à l'éponger ensuite avec une serviette et pour finir, le faire griller ou revenir à la poêle, au choix. à vous de décider de la cuisson en fonction de votre goût ! Il serait toutefois vraiment dommage de le cuire trop longtemps.
Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
En dehors du Japon, «Australian Wagyu Association» est la plus grande association de producteurs de Wagyu. Ils ont été les premiers éleveurs en dehors du Japon et ont construit leur propre croisement Wagyu au fil des ans en accouplant un Wagyu japonais original et du bétail Black Angus indigène.
Le mot Wagyu signifie "bovins japonais" (Wa = japonais, Gyu = bovins) et montre d'où il vient. Les éleveurs japonais ont élevé leur bétail sur plusieurs générations pour obtenir des races à viande pures. Ce qui distingue tous les Wagyu, c'est leur goût fort et leur tendreté qui fond dans…