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La bonne poêle pour chaque occasion

La bonne poêle pour chaque occasion

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Tartare de thon simple pour fins gourmets selon Thomas Pape

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Beignets de poisson avec pommes de terre rôties et sauce aux herbes

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Omble chevalier vapeur sur lit de pommes de terre et épinards au beurre blanc

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Tartare de saumon

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Steak de thon accompagné de patates douces, petits pois et sauce soja

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Homard confis/ Jus de melon/ Patate douce/ Radis braisé

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Pavé de saumon selon Thomas Pape

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Steak de thon accompagné de dashi selon Fabian Raffeiner

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saumon fumé et mousse d'avocat

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Terrine de saumon fumé avec émulsion de lime et wasabi et sauce au gingembre et soja

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Tartare de saumon sur pain pumpernickel selon Fabian Raffeiner

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Poulpe au barbecue Big Green Egg selon Fabian Raffeiner

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Filet de saumon fumé avec des betteraves rouges, un cracker au sarrasin et une mousseline de panais

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La daurade grillée parfaite

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Filets de perche panés et dip au séré

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Pétoncles au beurre selon Fabian Raffeiner

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Loup de mer en croûte de sel avec und sauce au beurre blanc

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Saumon mariné à la crème de noix de cajou et de raifort

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Pavé de saumon grillé accompagne d'un faux risotto et d'un couscous de brocolis

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Filet de sandre grillé accompagné de blette et de paprika fumé

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Salade de poulpe et gremolata

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Le steak de poséidon

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