Bloc filet de Kingfish
- Prochaine date de l'envoiMercredi 23 octobre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 14.35
- OrigineAustralie
Le maquereau jaune est le roi des poissons au Japon et il y est connu sous le nom de Hiramasa Kingfish. Il possède une structure graisseuse intramusculaire élevée avec une légère note minérale. Les petits blocs sont taillés du filet de dos de maquereau jaune, la peau et les arêtes étant retirées de manière experte par nos bouchers.
Sa saveur est légèrement beurrée, avec une petite touche sucrée, mais également minérale et corsée. Sa chair, de couleur blanche qui tire sur le rose-rouge, a une texture agréable mais est, du fait de sa teneur en graisse, moyennement ferme, voire tendre.
Recommandation pour la décongélation
Convient à la dégustation crue. Après décongélation, consommer dans la journée.
Méthode de préparation
Coupés en petites tranches, ils sont idéaux pour diversifier le barbecue ou la fondue chinoise / bourguignonne. La meilleure façon de couper la pièce est lorsqu’elle est encore légèrement congelée.
Le Kingfish, issu de l’aquaculture australienne durable, a reçu le label « Friend of the Sea » (FOS).
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Gelbschwanzmakrele
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