Chain steak de Suisse Black Angus "Old Cow"
- Prochaine date de l'envoiJeudi 6 février Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 7.15
- OrigineSuisse
Cette découpe spéciale de la vache Swiss Black Angus séduit avec sa saveur corsée et sa jutosité. Et c’est une rareté: sur 100 vaches, nous ne sélectionnons que dix tout au plus.
Au moment de tailler l’entrecôte entière tout le long de la colonne vertébrale, on voit apparaître un morceau oblong que nos bouchers détachent avec une grande dextérité pour obtenir une longue chaîne. Grâce à sa forme particulière, ce morceau s’utilise de multiples façons: soit juste saisi en entier ou tranché en petits «nuggets» et rôti de tous les côtés. Le Chain Steak se prête également aux brochettes. Et une fois que vous aurez ce morceau entre les mains, d’autres idées créatives vont viendront certainement à l’esprit pour présenter le Chain Steak dans l’assiette.
Un vrai régal pour les papilles garanti par le label IP-SUISSE qui s’engage pour le bien-être animal, la biodiversité et la durabilité.
Température à coeur de la viande recommandée
56 °C
Méthode de préparation
Grâce à sa forme particulière, ce morceau s’utilise de multiples façons: soit juste saisi en entier ou tranché en petits «nuggets» et rôti de tous les côtés. Le Chain Steak se prête également aux brochettes. Et une fois que vous aurez ce morceau entre les mains, d’autres idées créatives vont viendront certainement à l’esprit pour présenter le Chain Steak dans l’assiette.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Alte Kuh
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