Filet royal de saumon sauvage Sockeye "Sélection du chef"
- Prochaine date de l'envoiVendredi 20 septembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 9.70
- OrigineAlaska
La saison de cette spécialité hors du commun est comprise entre les mois de juin et de septembre. Depuis des générations, des bateaux familiaux ont recours à des techniques de pêche durables et modernes, assurant la survie des saumons. La qualité des poissons est la meilleure au milieu de la saison. Nous garantissons ainsi l’une des meilleures qualités, et la coupe «Sélection du chef» est un pur filet de dos de saumon sauvage avec peau.
Le saumon sauvage a un arôme très fin mais corsé, sa chair est de couleur rouge et riche en minéraux, protéines et acides gras oméga 3. C’est un vrai régal à ne manquer sous aucun prétexte. Le filet royal de saumon sauvage Sockeye se cuit au barbecue, au four, à la poêle et à la vapeur. Mais quel que soit le type de préparation que vous choisissez, veillez à ne pas cuire votre filet de saumon sauvage à une température trop élevée pour ne pas qu’il devienne sec.
Température à coeur de la viande recommandée
48-50 °C
Originaire d’Alaska, le saumon sauvage Sockeye se développe dans la nature intacte du Pacifique Nord. Les saumons rouges (tel qu’on les nomme également) parcourent des milliers de kilomètres à travers le golfe d’Alaska et la mer de Béring, puis reviennent après 3 à 4 ans dans les cours d’eau pour y pondre leurs œufs. Ils se nourrissent de poissons, de crevettes (krill) et de plancton, d’où la couleur rouge vive de leur chair et la fermeté de leurs muscles.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Rotlachsfilet, Silberlachsfilet, Sockeye-Salmon, Lachs
Informations générales
Zone de pêche : FAO 67 (Pacifique nord-est)
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