Flanchet de bœuf Suisse Black Angus
- Prochaine date de l'envoiMercredi 4 décembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 6.70
- OrigineSuisse
Le flanchet, qui est aussi en France une spécialité appelée «bavette de flanchet», provient de l’abdomen du bœuf Suisse Black Angus. Les morceaux taillés dans cette partie de l’animal se caractérisent par leur délicieuse note de bœuf. Une pièce grandiose pour découvrir l’univers savoureux des morceaux de deuxième catégorie. Le mieux est de le saisir à feu vif sur le barbecue des deux côtés pendant quelques instants ou dans une poêle après l’avoir découpé en steaks.
Un vrai régal pour les papilles garanti par le label IP-SUISSE qui s’engage pour la durabilité, le bien-être animal et la biodiversité.
Température à coeur de la viande recommandée
58°C
Recommandation pour la décongélation
Le flanchet se caractérise par ses fibres légèrement plus grossières, bien apparentes sur toute la longueur. Il est donc préconisé de couper la pièce finie en fines tranches, de préférence perpendiculairement aux fibres. Idéal pour préparer des plats rapides et frais tels que la tagliata. Ce morceau est aussi adapté à la cuisson au four ou à l’étouffée. Un muscle pauvre en gras, à la saveur subtile et un classique parmi les découpes de deuxième catégorie.
Méthode de préparation
Das Flank zeichnet sich durch etwas gröbere Fasern aus, welche über die gesamte Länge gut ersichtlich sind. Daher lohnt es sich, das fertige Stück dünn und vor allem quer zur Faser aufzuschneiden. Optimal für die schnelle, frische Küche, wie zum Beispiel Tagliata. Sogar für den Ofen oder zum Schmoren ist der Cut verwendbar. Ein fettarmer Muskel, sanft im Geschmack und ein Klassiker unter den Second Cuts.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Flanke, Flanksteak, Rindsflanke
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