Steak de flétan avec peau

Le flétan blanc est l'un des plus gros poissons plats des mers, mesurant jusqu'à 3 m de long et pesant jusqu'à 400 kg. C'est un mets très apprécié et un poisson intéressant en raison de la grande quantité d'acides gras oméga 3 et du peu de matières grasses qu'il contient. Sa chair blanche comme neige et tendre convient particulièrement pour découper de beaux steaks dans la partie centrale du flétan. Ce poisson sauvage noble provenant de la pêche en Atlantique nord-est est très facile à préparer. Il suffit de badigeonner le steak d'un peu d'huile et de le faire griller des deux côtés. Il offre aussi un délice absolu poêlé au beurre noisette. Si vous préférez le cuire à la vapeur, le steak de flétan sera également tout à fait dans son élément, et la saveur au rendez-vous.