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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Hier findest du eine Auswahl der besten Ribeyes der Welt. Das Fleisch des Ribeyes - oder auf deutsch Hohrückens - ist feinfaserig und eignet sich ideal zum Kurzbraten. Durch seine ausgeprägte Marmorierung ist es unglaublich saftig und voll im Geschmack.
«Das Silbermedaillen-Steak.»
«Ganz offiziell: das beste Steak der Welt!»
«Ein Ribeye von Schweizer Kühen mit perfekter Marmorierung»
«Super saftig, super zart. Ein Favorit unter den LUMA-Klassikern!»
Du liebst Sandwiches aber auch Steaks? Hier ist die Lösung: Das Ribeye-Sandwich! Einfach zu mache...
«Ein Schweizer Ribeye mit perfekter Marmorierung.»
«Die zart schmelzende Appenzeller Berg-Kräuterbutter.»
«Ein Schweizer Hohrücken mit schöner Marmorierung.»
Der Spitzenkoch Stefano Corrado zeigt dir hier die Zubereitung eines seiner Lieblingsstücke von L...
«Die Verschmelzung.»
«Super nachhaltig bezüglich Tierhaltung und Geschmack, was will man mehr.»
«Weltklasse-Niveau für einen vernünftigen Preis.»
Ein Klassiker aus dem Smith and de Luma: Spanisches Rind, welches mit unserem Edelschimmelpilz ge...
«Ein unglaublich schmackhafter, saftiger und zarter Schweizer Cut.»
«Paradestück.»
«Das perfekte Niedergarstück.»
«Perfekt zugeschnittene Steaks vom Wagyu Hohrücken!»
«Das Beste vom Bison!»
«Das männlichste Steak ever!»
«Ein Masterpiece vom Black Angus: Es lässt jedes Herz höherschlagen.»
«Ideal zum Grillieren.»
«Geschmack pur aus unberührter Natur!»
«Unglaublich saftige spanische Superpower.»
«Perfekt für auf den Grill!»
Das Ribeye ist wahrscheinlich das beliebteste Steak für den Grill und eine echte Ikone der Steakwelt. Das Ribeye Steak oder Hohrücken Steak vereint alle guten Eigenschaften eines guten Kurzbratstückes und ist von Natur aus eines der zarteren Stücke vom Rind. Das klassische Ribeye Steak besteht aus drei bzw. vier Muskelsträngen und hat das Fettauge als charakteristisches Merkmal. Es kommt aus dem vorderen Rücken, zwischen der 8. Und der 12. Rippe. Je nach Sprache und Land wird es Ribeye, Hohrücken, Rostbraten, Hochrippe / Entrecôte oder Parisienne de Boeuf genannt.
Das Ribeye besteht aus verschiedenen Muskelgruppen, die alle eine unterschiedliche Konsistenz haben. So ist ein abwechslungsreiches kulinarisches Erlebnis garantiert. Alle Muskeln, welche sich in einem Hohrücken Steak vereinen, sind auch stärker marmoriert, als die in anderen Edelstücken. Dieses eingelagerte Fett sorgt zusätzlich für Saftigkeit und Geschmack.
Das Ribeye Steak besteht aus verschiedenen Muskeln. Das «Herz» des Hohrückens oder Ribeyes ist eigentlich die Verlängerung des Entrecôtes. Es ist anschliessend an den Hohrücken weiter unten im Rückenbereich eines Rindes vorzufinden. Dieser Muskel wird nun in Richtung Hals immer kleiner und von anderen Muskeln eingeschlossen. Schneidet man also ein Ribeye am Stück in Steaks, sieht keines aus wie das andere. Das macht aber nichts, da alle Steaks gut sind.
Müsst ihr das Ribeye mit Freunden oder Familie teilen? Stürzt euch möglichs unauffällig auf das Ribeye Cap. Am besten stellt ihr euch als fürsorglichen Menschen dar, welcher sich für diese «Randpartie» opfert. In Wahrheit ist es aber das beste Stück Fleisch am ganzen Rind. Die lockere Konsistenz des Fleisches, die Saftigkeit, Zartheit und der Geschmack sind von nichts zu übertreffen!
Alternativ findest du hier noch unser Video zur Ribeye-Zubereitung auf dem Grill .
