LUMA Beef Entrecôte "Mittelstück"
- Frühstmögliche LieferungSamstag 27. April Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 18.25
- HerkunftSchweiz
Das Entrecôte wird aus dem Hinteren Rücken des Tieres geschnitten. Es hat einen höheren intramuskulären Fettanteil als das Filet und zusätzlich eine Fettabdeckung. Es liefert zartes und gut marmoriertes Fleisch. Der fantastische Cut von LUMA wird 56 Tage mit dem Edelschimmel gereift, wodurch es unglaublich aromatisch und schmackhaft wird.
Das „Mittelstück“ oder „Center-Cut“ wird jeweils nur aus dem besten Teil eines Stückes geschnitten. Es handelt sich dabei um die edelste Form eines Zuschnittes und wird höchsten Qualitätsansprüchen gerecht.
Empfohlene Kerntemperatur
52-54°C
Auftau Empehlung
Saisissez-la à feu doux jusqu’à la cuisson souhaitée. Une pincée de sel Murray River, et voilà ! Il ne manque plus qu’un heureux affamé pour la dévorer.
Zubereitung
Nicht zu heiss gebraten und mit viel Aufmerksamkeit zur gewünschten Garstufe arrosiert, verlangt das Striploin nach nichts mehr als einer Prise Murray River Salz und einen hungrigen Geniesser.
Alternative Bezeichnung
Striploin, New York Strip Steak, Sirloin Steak, RIndsentrecôte, RIndsentrecôte
