Dry Aging oder Dry Aged Fleisch bedeutet nichts anderes als knochengereiftes Fleisch. Dieses ursprünglichste aller Reifeverfahren ist eine alte Kunst, bei der das an der Luft und am Knochen gereifte Fleisch unter ständiger Beobachtung und bei optimalen Bedingungen langsam reift.
Das Ergebnis ist zart und von einem einzigartigen, kräftigen Geschmack. Als international ausgezeichneter Spezialist für Fleischreifung findest du bei LUMA die besten Dry-Aged Fleisch-Delikatessen aus der Schweiz und dem Rest der Welt. Unser Sortiment an Dry-Aged Fleisch kommt ohne den Einsatz unseres Edelschimmelpilzes aus und überzeugt auf der ganzen Linie.
Wir freuen uns immer über einen Anruf, E-Mail oder Chat-Anfrage und beraten dich sehr gerne! Hier geht's lang: Tel: 052 670 02 11, [email protected]
Dry Aged Chicken von Luma ist heiss begehrt. Nur wenige Chefs kriegen es. Tarik Lange (Park Hyatt) hat Glück.
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