Dieses traditionelle spanische Stück ist hierzulande fast nicht erhältlich, da die lokalen Schweine auf andere Art und Weise zerlegt werden. Das Secreto liegt gut versteckt zwischen weiteren Muskeln und Fett. Es ist wunderschön durchzogen, hat einen langfaserigen Aufbau und einen sehr nussigen Geschmack. Scharf angebraten oder gegrillt und quer zur Faser aufgeschnitten, ist das Secreto ein kulinarisches Highlight. Ein Muss für "Pata Negra Ibérico" Fans.
Empfohlene Kerntemperatur
58-60 °C
Das Pata Negra aus Spanien gilt weltweit als das edelste Schweinefleisch. Es besticht durch seine dunkle Farbe, die feine Marmorierung, die Saftigkeit und den unglaublich nussigen Geschmack. Die iberischen Schweine werden in verschiedene Qualitätsstufen unterteilt.
Hochwertiges Schweinefleisch zählt aufgrund seiner kulinarisch hervorragenden Eigenschaften zu den "Must-haves" eines jeden Gourmets. Bei LUMA kannst du hochwertiges und einzigartiges Schweinefleisch kaufen. Unser Pata Negra und das LUMA Pork gehören weltweit zum besten Schweinefleisch.