Dry Aged Chicken Ganz
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 5.95
- HerkunftSchweiz
Das perfekte Poulet für das Familienessen. Der Geschmack und die Konsistenz von einem im Ofen zubereiteten trocken gereiften Poulet ist überwältigend.
Die Hühner wurden mit viel Aufwand von Hand verarbeitet. Sollten sich dennoch Reste von Gefieder oder von den Gefiederhülsen finden, können diese vor der Zubereitung abgeflammt und mit einem Tuch abgerieben werden. Ein Entfernen der Rückstände mithilfe einer Pinzette ist ebenfalls möglich.
Empfohlene Kerntemperatur
Wir empfehlen eine Kerntemperatur (gemessen an der dicksten Stelle der Brust) zwischen 72 - 76 °C.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Knochengereiftes Poulet am Stück, Poulet ganz am Knochen abgehangen, Poulet, Huhn
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Dry Aged Chicken
Die Sasso-Hühner (Label Rouge) werden in kleinen Herden auf kleinen Bauernhöfen im Appenzell aufgezogen und haben viel Platz im Stall sowie Auslauf im Freien. Das Dry Aged Chicken von LUMA brilliert durch einzigartigen Geschmack und gilt in der Spitzengastronomie zurecht als heimisches Top Produkt.
