Swiss Black Angus Secret Cut
- Frühstmögliche LieferungFreitag 19. Dezember Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 8.00
- HerkunftSchweiz
Irgendwo zwischen Hohrücken und Entrecôte lässt sich diese Delikatesse herauslösen. Wo genau, bleibt das Geheimnis unserer Metzger. Mehr wollen wir dir aber auch nicht vorenthalten, denn das Stück ist echt eine Wucht. Beim Secret Cut handelt es sich um ein dreieckiges Stück vom Swiss Black Angus Rind, das beim Grillen oder Kurzbraten brilliert. Auch Sous-Vide zubereitet und anschliessend kurz kräftig krossgebraten, ist es ein Gedicht. Die leicht grobe Muskelstruktur und die Saftigkeit sorgen für eine angenehme überraschung.
Empfohlene Kerntemperatur
56°C
Von IP-SUISSE zertifiziert, wachsen die Tiere unter genauen Vorgaben auf. Dieser Fokus auf Tierwohl und Nachhaltigkeit schlagen sich in der zarten Beschaffenheit und im Geschmack des Filets nieder. Dazu kommt, dass das Swiss Black Angus Rind an sich bereits die optimalen Grundvoraussetzungen für schmackhaftes Fleisch hat.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
