Notre boucherie en ligne proposent aux amateurs de viande et restaurateurs une sélection de pièces d'excellente qualité en provenance des meilleurs éleveurs du monde entier. Et bien sûr aussi nos célèbres produits suisses LUMA D.A.C.! En tant qu'affineurs de viande, nous découvrons constamment de nouvelles spécialités, dont on ne pourrait priver nos exigeants clients!

Filet de bœuf LUMA "MORCEAU MOYEN"

Filet de bœuf LUMA "MORCEAU MOYEN"

Art Nr: 627

Les morceaux du filet se trouvent au niveau de la région lombaire de chaque côté de la colonne vertébrale. Il s’agit des morceaux les plus chers et les précieux du bœuf. Ce muscle est peu sollicité au cours de la vie de l’animal, ce qui donne une viande très tendre, fondante et maigre. Comme la teneur en graisse du filet est plutôt basse, ce morceau manque souvent de saveur. Grâce à la maturation sur l’os et à l’ajout de moisissure noble pendant 28 jours, le morceau du filet se distingue avant tout par une saveur intense. Le filet est particulièrement bon saisi.

Origine Suisse
Prix par 100g CHF 21,00
Poids
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