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Grâce à notre boucherie en ligne, les amateurs de bonne viande accèdent aux meilleures pièces au monde issues de l’élevage durable, soigneusement sélectionnées et en provenance des meilleurs producteurs. En tant qu’artisan boucher affineur reconnu dans le monde entier, LUMA est associé à des produits d’une grande finesse, et vous propose les dernières tendances en matière de viandes, qu’il agrémente de bons conseils et d’histoires passionnantes.
Les morceaux du filet se trouvent au niveau de la région lombaire de chaque côté de la colonne vertébrale. Il s’agit des morceaux les plus chers et les précieux du bœuf. Ce muscle est peu sollicité au cours de la vie de l’animal, ce qui donne une viande très tendre, fondante et maigre. Comme la teneur en graisse du filet est plutôt basse, ce morceau manque souvent de saveur. Grâce à la maturation sur l’os et à l’ajout de moisissure noble pendant 28 jours, le morceau du filet se distingue avant tout par une saveur intense. Le filet est particulièrement bon saisi.
Notre température centrale recommandée : 52 °C
Livraison au plus tôt le jeu. 28. sep.
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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.
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