Flanchet de bœuf Suisse Black Angus

Flanchet de bœuf Suisse Black Angus

Sur le barbecue et en fines tranches - un régal.
Poids
Quantité
  • Prochaine date de l'envoi
    Lundi 4 mars Si commandé avant 15:00
  • Prix par 100g
    CHF 6.65
  • Origine
    Suisse

Le flanchet, qui est aussi en France une spécialité appelée «bavette de flanchet», provient de l’abdomen du bœuf Suisse Black Angus. Les morceaux taillés dans cette partie de l’animal se caractérisent par leur délicieuse note de bœuf. Une pièce grandiose pour découvrir l’univers savoureux des morceaux de deuxième catégorie. Le mieux est de le saisir à feu vif sur le barbecue des deux côtés pendant quelques instants ou dans une poêle après l’avoir découpé en steaks.

Un vrai régal pour les papilles garanti par le label IP-SUISSE qui s’engage pour la durabilité, le bien-être animal et la biodiversité.

Température à coeur de la viande recommandée

58°C

Recommandation pour la décongélation

Le flanchet se caractérise par ses fibres légèrement plus grossières, bien apparentes sur toute la longueur. Il est donc préconisé de couper la pièce finie en fines tranches, de préférence perpendiculairement aux fibres. Idéal pour préparer des plats rapides et frais tels que la tagliata. Ce morceau est aussi adapté à la cuisson au four ou à l’étouffée. Un muscle pauvre en gras, à la saveur subtile et un classique parmi les découpes de deuxième catégorie.

Méthode de préparation

Das Flank zeichnet sich durch etwas gröbere Fasern aus, welche über die gesamte Länge gut ersichtlich sind. Daher lohnt es sich, das fertige Stück dünn und vor allem quer zur Faser aufzuschneiden. Optimal für die schnelle, frische Küche, wie zum Beispiel Tagliata. Sogar für den Ofen oder zum Schmoren ist der Cut verwendbar. Ein fettarmer Muskel, sanft im Geschmack und ein Klassiker unter den Second Cuts.

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall