Luma US Prime Striploin Second Cut
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 22. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 11.80
- HerkunftUSA
Das "Mittelstück" wurde an der "World Steak Challenge" mit Gold ausgezeichnet und gehört ganz offiziell zu den besten Steaks der Welt.
Aus einem vollständigen Entrecôte resultiert nebst dem Mittelstück auch der sogenannte Second Cut. Hierbei ist eine kaum sichtbare Sehne vorhanden, die sich durch das Steak zieht. Der Cut ist jedoch keineswegs zweitklassig; es besticht durch sein intensives Aroma aufgrund der Reifung, überzeugt durch seinen unvergleichlichen Biss und begeistert mit seiner zarten Textur.
Empfohlene Kerntemperatur
52 °C
Zubereitung
Das intensive Steak benötigt einen kräftigen Begleiter, wie unsere aromatische Kalbs-Jus. Es empfiehlt sich auch, das Steak zuvor mit Butter, Knoblauch und Rosmarin zu arrosieren.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Alternative Bezeichnung
Entrecôte Second Cut, New York Strip Steak Second Cut, Sirloin Steak Second Cut
