Ribelmais Chicken "Butterfly Cut"
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 4.05
- HerkunftSchweiz
Ein ungemein leckerer und praktischer Cut. Kein Wunder ist er in den USA und England der Renner an jedem BBQ. Das nachhaltige Schweizer Poulet wird mit Rheintaler Ribelmais AOP aufgezogen. Es wird vom Metzger, vom Rücken her aufgeschnitten und die Knochen (bis auf die Drummer und die Flügel) entfernt, ohne das Poulet auf der Brust zu zerschneiden. So bleibt das Ribelmais Chicken am Stück und aufgeklappt, und sieht aus wie ein „Schmetterling“. Deshalb der Name Butterfly Cut oder Butterfly Chicken.
Empfohlene Kerntemperatur
Wir empfehlen eine Kerntemperatur (gemessen an der dicksten Stelle der Brust) zwischen 72°C - 76°C.
Zubereitung
Du kannst es am Stück auf beiden Seiten marinieren oder mit einem Rub würzen und einmassieren und dann ab auf den Grill oder in den Ofen. Du wirst überrascht sein, wie es überall schnell und gleichmässig zubereitet ist.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Poulet American Style, Poulet à l'américaine, Poulet, Huhn
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Ribelmais Chicken
Das Ribelmais Poulet hebt sich im Geschmack deutlich von herkömmlichem Geflügel ab. Durch die Fütterung mit Rheintaler Ribelmais ist das Poulet besonders saftig und hat eine leicht gelbliche Farbe im Fett. Für die Aufzucht wird die natürlich langsam wachsende Rasse der Sasso-Hühner verwendet.
