Swiss Black Angus Filet (Centre Cut am Stück)
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 23. Oktober Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 19.80
- HerkunftSchweiz
Das Filet ist wohl der bekannteste Cut vom Rind. Das reine Mittelstück vom ganzen Rindsfilet, auch als “Centre Cut” bezeichnet, ist wohl der edelste Cut vom Rind. Dieses Stück vom Schweizer Black Angus reicht, je nach Appetit, gut für 2-3 Personen. Seine feinfaserige Struktur und dezente Note, vereint mit der Zartheit aufgrund der 4-wöchigen Reifung, machen es so beliebt. Genial zum Niedergaren im Ofen, auf dem Grill oder für ein Filet im Teigmantel.
Empfohlene Kerntemperatur
54°C
Von IP-SUISSE zertifiziert, wachsen die Tiere unter genauen Vorgaben auf. Dieser Fokus auf Tierwohl und Nachhaltigkeit schlagen sich in der zarten Beschaffenheit und im Geschmack des Filets nieder. Dazu kommt, dass das Swiss Black Angus Rind an sich bereits die optimalen Grundvoraussetzungen für schmackhaftes Fleisch hat.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Rindsfilet Mittelstück ganz, Tenderloin Center Cut
