Parce que cette race porcine unique se nourrit de glands, ces côtelettes ont un goût de noisette. La viande plutôt sombre présente un beau persillage qui offre ainsi une grande jutosité. Il s'agit d'un des produits à base de porc les plus plébiscités et les plus raffinés.
Température à coeur de la viande recommandée
60 °C
Alternative Bezeichnung
Kotelett vom Ibérico, Kotelet, Chop, Schweinskotelett, Schweinskotelett
Ce porc d'Espagne compte parmi les viandes de porc les plus nobles du monde. Elle est reconnaissable par sa couleur sombre, son goût de noisette, mais aussi parce qu'elle est finement persillée.
Le porc Pata Negra et le porc LUMA comptent parmi les meilleures viandes de porc au monde. Goûter à cette viande saine et très aromatisée est une expérience mémorable.