Ce morceau situé dans l'épaule est très persillé. Il présente un léger arôme de noisette et peut être cuisiné de multiples façons.
Température à coeur de la viande recommandée
58 °C
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Nackenkern vom Schwein, Presa Ibérico
La pata negra d'Espagne est considérée dans le monde entier comme la viande de porc la plus noble. Elle se distingue par sa couleur sombre, son marbrage fin, sa jutosité et son incroyable goût de noisette. Les porcs ibériques sont classés en différents niveaux de qualité.
Le porc Pata Negra et le porc LUMA comptent parmi les meilleures viandes de porc au monde. Goûter à cette viande saine et très aromatisée est une expérience mémorable.