Fruits de mer

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Crevettes géantes méditerranée

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Tartare de thon simple pour fins gourmets selon Thomas Pape

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Queues de homard au barbecue

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Beignets de poisson avec pommes de terre rôties et sauce aux herbes

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Omble chevalier vapeur sur lit de pommes de terre et épinards au beurre blanc

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Crevettes black tiger et sauce exotique

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Queue de homard pochée avec salade de fenouil

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Tartare de saumon

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Steak de thon accompagné de patates douces, petits pois et sauce soja

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Homard confis/ Jus de melon/ Patate douce/ Radis braisé

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Vitello tonnato

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Pavé de saumon selon Thomas Pape

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Steak de thon accompagné de dashi selon Fabian Raffeiner

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saumon fumé et mousse d'avocat

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Terrine de saumon fumé avec émulsion de lime et wasabi et sauce au gingembre et soja

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Tartare de saumon sur pain pumpernickel selon Fabian Raffeiner

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Poulpe au barbecue Big Green Egg selon Fabian Raffeiner

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Filet de saumon fumé avec des betteraves rouges, un cracker au sarrasin et une mousseline de panais

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Queues de homard à la moelle de bœuf fondue

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Pattes de crabe royal rouge au gril

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La daurade grillée parfaite

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Filets de perche panés et dip au séré

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Pétoncles au beurre selon Fabian Raffeiner

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Noix de Saint-Jacques à la courge marinée

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