Bison Hohrücken-Braten
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 15.20
- HerkunftUSA
Der Hohrücken, ein Edelstück aus dem Rücken, zeichnet sich durch seine aussergewöhnliche Zartheit aus, die ihn von gewöhnlichen Braten deutlich abhebt.
Liebevoll von unseren Metzgern gebunden, ist er ein wahres Highlight auf deinem gedeckten Tisch! Dieses edle und beliebte Stück aus dem Bison widerspricht dem Klischee von magerem Wildfleisch. Durch seine feine Marmorierung bietet es ein einzigartiges Geschmackserlebnis und bleibt auch bei längerem Garen saftig und zart.
Empfohlene Kerntemperatur
54 - 56 °C
Zubereitung
- Wir empfehlen dir, das Fleisch nach dem Garen für 5 bis 10 Minuten ruhen zu lassen, sodass sich die Hitze noch gleichmässig verteilen und das Fleisch entspannen kann. Dadurch wird auch der Saftaustritt erheblich verringert.
- Die Schnur ist reissfest, lebensmittelunbedenklich und zum Kochen, Braten und Grillen geeignet. Aufgepasst beim Grillen: Setzt man die Schnur für längere Zeit einer offenen Flamme aus, kann sie trotzdem reissen.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Alternative Bezeichnung
Ribeye, Prime Rib, Rib Roast
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