Hampe de bœuf US
- Prochaine date de l'envoiMercredi 24 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 10.00
- OrigineÉtats-Unis
La hampe de bœuf US Prime est très marbrée, ce qui donne au morceau une touche aromatique et une note de goût de beurre. Un morceau de rêve sur le barbecue ! Il part de la cage thoracique et s’étend de la sixième à la douzième côte. C’est parce qu’il parcourt la cage thoracique sur son côté « extérieur » que le morceau porte le nom de « outside skirt », en anglais.
Si le morceau possède au-dessus de la graisse un fin tissu conjonctif blanc, celui-ci doit être séparé du muscle. La séparation est très simple et très rapide à effectuer. Le tissu conjonctif peut se trouver sur la face supérieure ou inférieure de la découpe. Saisissez le tissu conjonctif à l’extrémité du morceau pour le détacher lentement et précautionneusement à la main.
Température à coeur de la viande recommandée
55 °C
Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
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Triés sur le volet, nos fournisseurs originaires du Kansas, du Nebraska et de l’Oklahoma sont fiers de produire une viande qui donne à nos clients un sentiment de sécurité. Le label US Prime/US Choice, c’est la garantie d’une qualité constante et du meilleur niveau américain.
