Rôtissage court

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la croûte parfaite

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Connaissance de la viande Saler un steak

Bien saler les steaks

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Entrecôte avec haricots verts, mini carottes et jus de bœuf

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Entrecôte à la patate douce et choux de Bruxelles

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Secreto aux pommes de terre sautées et aux cèpes

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Escalope de chevreuil avec spätzles aux betteraves rouges

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Entrecôte de Bœuf Japonais Wagyu

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Pluma de porc avec purée de pomme de terre Bleue et sauce montée au beurre

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Pluma de Porc Pata Negra « Bellota » Grillée

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Onglet de veau avec salade romaine et crème d'épinards

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Côtelette de veau Luma, asperges, galettes de pommes de terre et cendres de poireau

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Filet de Chevreuil selon Markus Stöckle

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Faux-filet de bœuf Wagyu originaire du japon avec purée de céleri et carotte

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Steak de thon accompagné de dashi selon Fabian Raffeiner

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Roulade de rumsteck à la compote d’oignons

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le morceau de la maison accompagnée d’une d’asperges

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Flanchet de veau avec une crème d’épinard et de roquette et des carottes

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Steak de canard dry aged sur lit de pousses

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Flanchet de bœuf suisse Handselected

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Parisienne de bœuf LUMA Iberico et carottes rôties

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Flanchet de veau avec gratin dauphinois et son délicieux jus

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Escalope de chevreuil avec une sauce au gin accompagnée de spätzli de fenouil et de broccolinis rôtis

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Pétoncles au beurre selon Fabian Raffeiner

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Filet de bœuf avec sauce Hollandaise faite maison

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