Bifteck à la florentine Chianina d’Italie «Porterhouse»
- Prochaine date de l'envoiLundi 25 novembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 13.00
- OrigineItalie
Bien au-delà des frontières nationales, le «Bistecca alla fiorentina», découpé dans le dos entier, est loué et apprécié. Le «Fiorentina» se compose, comme un T-Bone ou un steak Porterhouse, d’une partie de filet et d’une partie d’entrecôte, entre lesquelles se trouve bien sûr l’os en forme de T. La viande est plutôt maigre et peu filandreuse. Grâce à l’alimentation naturelle, elle possède un arôme véritable et convient particulièrement bien pour le barbecue.
Ce bifteck à la florentine est un «Porterhouse» et provient de la partie arrière du dos de bœuf, en direction du rumsteak. Il a une plus grande proportion de filet, mais la partie de l’entrecôte est généralement traversée par un léger tendon. De par sa taille, nous recommandons de le partager avec deux personnes ou plus. Pour une cuisson parfaite au barbecue, nous recommandons de laisser le steak à température ambiante, puis de le griller brièvement des deux côtés à feu vif. Pour finir, assaisonner avec du sel de Murray River. Les Italiens le servent sur un plat chaud et versent volontiers du beurre frais fondu ou de l’huile d’olive dessus à la fin.
Température à coeur de la viande recommandée
54°C
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Grosses T-Bone
