Bœuf Wagyu
Découvre le Wagyu, le "bœuf japonais", et plonge dans un univers de saveurs incomparables ! Le Wagyu joue dans une catégorie à part et ne peut être comparé au bœuf traditionnel.
Besoin de conseils ?
Tu as des questions sur nos produits ou leur préparation ? Nous te conseillons volontiers personnellement et nous réjouissons de ton appel ou de ton e-mail : Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
Pourquoi le Wagyu ?
Parce que c’est probablement la viande la plus tendre que tu aies jamais mangée ! Elle fond en bouche comme du beurre chaud. Sa texture et son fondant sont tout simplement incomparables.
Le bœuf Wagyu de LUMA
Si tu envisages d’acheter du Wagyu, tu es chez LUMA à la bonne adresse. Nous sommes de véritables spécialistes du bœuf Wagyu, entretenons des relations directes et durables avec le Japon et proposons l’assortiment le plus varié de steaks Wagyu premium.
Nos steaks sont parfaitement préparés pour toi. Sur les pièces les plus grasses, nous retirons généreusement les nerfs et l’excès de gras afin de garantir une expérience Wagyu irréprochable. Pour nos filets et striploins, nous sélectionnons uniquement les plus beaux centre cuts, appelés “Mittelstück”, sans nerfs ni gras gênants. Nous proposons également le plus vaste assortiment de cuts Wagyu classiques, de special cuts et de second cuts. Découvre aussi nos catégories Wagyu originaire du Japon, Australien Wagyu et notre sélection de Bœuf de Kobe.
Préparation
Pour réussir parfaitement ton Wagyu Beef, tu trouves ici des conseils utiles et faciles à suivre. Dans nos recettes ci-dessous, nous t’accompagnons également étape par étape.
Réussir le steak Wagyu parfait (vidéo)
Recettes Wagyu
Dans notre collection de recettes Wagyu, tu trouves de nombreuses idées gourmandes et inspirantes pour ton prochain moment de plaisir.
Recettes Wagyu LUMA
Questions et réponses sur le Wagyu
L’arôme du Wagyu japonais original, tout comme celui du Bœuf de Kobe, se distingue par sa pureté et sa douceur. Plus le degré de persillage est élevé, plus le steak sera tendre et fondant, avec une texture presque beurrée.
Si tu recherches des saveurs de bœuf plus puissantes, les croisements entre Wagyu et Black Angus sont idéaux. Ces Wagyu crossbred sont surtout élevés en Australie et aux États-Unis. Nous recommandons particulièrement le Wagyu australien de Jack’s Creek, plusieurs fois récompensé par le titre de "World’s Best Steak Award" !
Chez LUMA, nous sommes de véritables spécialistes du Wagyu. Grâce à nos relations directes et durables avec le Japon, nous proposons le plus vaste assortiment de steaks Wagyu premium. Nos filets et striploins “Mittelstück” proviennent exclusivement du cœur des pièces, la partie la plus tendre et la plus raffinée, sans nerfs ni gras gênants. Nous proposons également le plus grand choix de Wagyu classic cuts, special cuts et second cuts.
Le choix dépend avant tout du menu que tu prépares. Le bœuf Wagyu sublime aussi bien les steaks que les cuissons low & slow ou le smoking. Pour débuter, nous recommandons un Faux-filet de Wagyu australien-6-7 "morceau central" ou un Entrecôte de Wagyu japonais original A3 . Avec ces steaks, impossible de se tromper – l’expérience sera inoubliable.
Découvre toutes les explications dans notre article dédié : Classes de qualité du Wagyu.
Bien sûr ! Nous te conseillons volontiers par chat, e-mail ou téléphone. Chez nous, c'est même une personne qui décroche le téléphone. Tes questions sur les produits ou leur préparation sont donc les bienvenues. Voici comment nous contacter : Tél. : 052 670 02 11, [email protected]
Nos producteurs se trouvent principalement dans le sud et le centre du Japon ainsi que dans l’ouest de l’Australie, là où travaillent les meilleurs éleveurs de Wagyu au monde. Les bovins Wagyu grandissent beaucoup plus lentement que les races classiques. Pour atteindre cette qualité légendaire, il faut du temps, des soins et énormément d’attention.
Découvre de nombreux contenus passionnants et informations exclusives sur le Wagyu.
Avec cette méthode simple, ton steak Wagyu sera une réussite garantie.