BBQ
Chez LUMA, découvre le véritable barbecue à l’américaine : du Beef Brisket aux tendres Spareribs. Nous proposons également les découpes classiques dans leur version américaine. Le barbecue, c’est bien plus que griller : c’est partager un bon repas entre amis.
Besoin de conseils ?
Tu as des questions sur nos produits ou leur préparation ? Nous te conseillons volontiers personnellement et nous réjouissons de ton appel ou de ton e-mail : Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
Pourquoi le BBQ ?
Le barbecue est bien plus qu’une simple méthode de cuisson. Contrairement aux grillades rapides, le BBQ repose sur le principe du "Low & Slow" : une cuisson lente à basse température, généralement dans une fumée chaude. Cette méthode permet d’obtenir une viande incroyablement tendre, juteuse et imprégnée des arômes subtils du bois, des rubs et des marinades.
Les grands classiques du BBQ nous viennent des États-Unis : Spareribs, Pulled Pork, Short Ribs, poulet entier ou encore poitrine de bœuf sont aujourd’hui devenus incontournables. Mais pour réussir un véritable barbecue, il faut avant tout une viande adaptée : bien persillée, parfaitement affinée et préparée avec précision. C’est exactement ce que tu trouveras chez LUMA.
La viande de BBQ selon LUMA
Notre sélection BBQ répond à toutes les envies : du St. Louis Style aux Short Ribs, des Petites ailes de Poulet au parfait poitrine de bœuf. Avec notre assortiment, découvre de nouvelles dimensions du barbecue : Spareribs de Pata Negra, poulet entier issu de l’unique Poulet Ribelmais ou encore coupes de Black Angus américain de Creekstone pour un BBQ au plus haut niveau. De nombreux champions du monde de BBQ misent sur Creekstone, et ce n’est pas un hasard : une qualité constante et un goût tout simplement exceptionnel.
Nos bouchers et nos chefs savent exactement ce qui fait la différence. La viande est soigneusement parée, parfaitement portionnée et prête à rejoindre le smoker ou la zone de cuisson indirecte de ton grill. Que tu sois débutant ou pitmaster expérimenté, la viande BBQ de LUMA te permet de réussir chaque barbecue.
Fumage & Cie
Le fumage est la discipline reine du BBQ. Cette cuisson indirecte et douce dans la fumée permet d’obtenir une viande tendre, juteuse et riche en arômes. Les clés du succès : de la patience, une température maîtrisée et, bien sûr, la bonne pièce de viande.
Tu trouveras ici nos meilleures coupes pour le fumage :
- Poitrine de bœuf
- Short Ribs
- Pulled Pork
- Travers de porc Pata Negra "Bellota"
- St. Louis Cut Ribs
- Petites ailes de poulet & Drummer de Poulet
- Beer Can Chicken
Retrouve ici les règles essentielles du fumage.
Recettes de BBQ
Tu es encore à la recherche de l’idée parfaite pour ton prochain BBQ ? Dans notre univers de recettes BBQ, tu trouveras des grands classiques, des conseils d’initiés et des créations originales.
Avec ces recettes, le succès est garanti :
Griller – quand il faut aller un peu plus vite
Même si le BBQ rime généralement avec "low & slow", il arrive parfois que l’on manque de temps. Nos coupes BBQ se prêtent également parfaitement à une cuisson directe sur le grill, à condition de les préparer correctement. Et bien sûr, Lucas & Marco partagent avec toi leurs meilleurs conseils et astuces :
Questions et réponses sur le BBQ
Lors d’une grillade classique, la viande est cuite directement au-dessus de la source de chaleur, de manière rapide et intense. Le BBQ, en revanche, repose sur une cuisson lente à basse température, souvent dans la fumée. Cette méthode permet d’obtenir une viande particulièrement tendre, juteuse et riche en arômes.
L’idéal est d’utiliser un smoker ou un barbecue équipé d’un couvercle et d’une zone de cuisson indirecte. Des copeaux ou morceaux de bois apportent les arômes fumés, tandis qu’un thermomètre te permet de garder le contrôle de la cuisson. Et bien sûr : une excellente viande.
Certaines pièces sont particulièrement adaptées aux longues cuissons et au fumage :
Parce que nous savons ce qui fait un grand BBQ : des pièces riches en saveurs, parfaitement affinées, découpées avec précision et préparées pour le smoker et les cuissons longues. Chez nous, tu ne trouveras que les meilleures pièces, sans aucun compromis.
Bien sûr ! Nous te conseillons volontiers par chat, e-mail ou téléphone. Chez nous, c'est même une personne qui décroche le téléphone. Tes questions sur les produits ou leur préparation sont donc les bienvenues. Voici comment nous contacter : Tél. : 052 670 02 11, [email protected]