Rôti de côte de bœuf Bison
- Prochaine date de l'envoiVendredi 18 octobre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 15.20
- OrigineÉtats-Unis
La selle, un morceau noble de l'échine, se caractérise par sa tendresse exceptionnelle qui la distingue nettement des rôtis ordinaires.
Liée avec amour par nos bouchers, elle est un véritable point fort sur ta table dressée ! Ce morceau noble et apprécié de bison va à l'encontre du cliché de la viande de gibier maigre. Grâce à son marbrage fin, il offre une expérience gustative unique et reste juteux et tendre même après une cuisson prolongée.
Température à coeur de la viande recommandée
54 - 56 °C
Méthode de préparation
- Nous te recommandons de laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes après la cuisson, afin que la chaleur puisse encore se répartir uniformément et que la viande puisse se détendre. Cela permet également de réduire considérablement l'écoulement de jus.
- La ficelle est indéchirable, ne présente aucun risque pour les aliments et convient pour la cuisson, le rôtissage et le barbecue. Attention aux grillades: Si l'on expose la ficelle à une flamme nue pendant une période prolongée, elle peut quand même se déchirer.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
Alternative Bezeichnung
Ribeye, Prime Rib, Rib Roast
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