Steak de bavette d´aloyau US

Steak de bavette d´aloyau US

Le bœuf américain autrement.
Poids
Quantité
  • Prochaine date de l'envoi
    Mercredi 26 juin Si commandé avant 15:00
  • Prix par 100g
    CHF 12.60
  • Origine
    États-Unis

La bavette est un morceau du flanc du bœuf, connu en France sous le nom de bavette d'aloyau. Aux USA, désigné sous le nom de « sirloin flap ou flapsteak », c'est un morceau populaire qui ne manque sur presque aucune carte.

Sa texture un peu grossière est assez irrégulière, mais cela est compensé après une durée parfaite de maturation. Nous coupons des morceaux les plus réguliers possible. Vous n'avez plus qu'à les trancher dans le sens contraire des fibres.

Sa tendreté, son fondant et son incroyable goût de bœuf séduisent tous ceux qui aiment la viande.

Il supporte la chaleur directe mais aussi indirecte et convient à la cuisson sous-vide.

Température à coeur de la viande recommandée

56°C

Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.

peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques

Alternative Bezeichnung

Top Butt Flap, Grosses Bavette, Bavette d'Aloyau, Sirloin Flap Meat

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall