Wagyu Beef
Entdecke Wagyu, das „japanische Rind“, und tauche ein in eine Welt des unvergleichlichen Geschmacks! Das Wagyu Fleisch spielt in einer eigenen Liga und kann nicht mit herkömmlichem Rindfleisch verglichen werden.
Beratung gewünscht?
Fragen zu Produkten oder Zubereitung? Wir beraten gerne persönlich und freuen uns auf deinen Anruf oder E-Mail: Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
Wieso Wagyu?
Weil es wahrscheinlich das zarteste Fleisch ist, das du je gegessen hast! Es zerläuft dir wie warme Butter im Munde. Die Konsistenz und der Schmelz sind unvergleichlich.
Wagyu-Fleisch von LUMA
Wenn du mit der Idee spielst, Wagyu Fleisch zu kaufen, bist du bei LUMA genau richtig. Wir sind absolute Wagyu-Spezialisten, pflegen direkte und langjährige Beziehungen nach Japan und haben das vielfältigste Sortiment an hochwertigen Wagyu Steaks.
Unsere Steaks werden perfekt für dich zugeschnitten. Wir schneiden von den sehr fetten Stücken auch störende Sehnen und überschüssiges Fett an den Rändern der Steaks grosszügig ab, damit du das perfekte Wagyu-Erlebnis geniessen kannst. Ebenfalls wichtig zu wissen ist, dass wir bei unseren Filets und Striploins die Mittelstücke herausschneiden, also den schönsten Teil eines Stückes. Diese Cuts sind mit “Mittelstück” deklariert und sind frei von störenden Sehnen und Fett. Zudem haben wir mit Abstand das grösste Sortiment an klassischen Wagyu Cuts, Wagyu-Special- und Wagyu-Second Cut’s. Siehe auch die Unterkategorien Japanese Wagyu, Australian Wagyu oder die Kategorie zu Kobe Fleisch.
Zubereitung
Damit die Zubereitung deines Wagyu Beef gelingt, findest du hier nützliche Hilfestellungen. Auch bei unseren untenstehenden Rezepten leiten wir dich Schritt für Schritt an.
Wagyu Rezepte
In unserer Wagyu Rezepte-Sammlung findest du viele inspirierende und leckere Ideen für deinen nächsten Gaumenschmaus.
Fragen und Antworten zu Wagyu
Das Aroma von original Japanischem Wagyu wie auch das von Kobe Beef ist als rein und mild zu beschreiben. Je höher der Marmorierungsgrad des Wagyu Fleisches deklariert ist, desto zarter und buttriger ist das Steak zu erwarten.
Wer tiefere Rindfleischaromen erwartet, sollte sich eher auf eine Kreuzung von Wagyu und Black Angus fokussieren. Diese Kreuzungen werden vor allem in anderen Beef-Nationen wie den USA oder Australien gezüchtet. Siehe dazu: Australian Wagyu. Als ideales Produkt empfehlen wir unser Wagyu aus Australien von Jack's Creek. Seines Zeichens mehrmaliger “World’s best Steak Award”-Gewinner!
Wir von LUMA sind absolute Wagyu-Spezialisten, pflegen direkte und langjährige Beziehungen nach Japan und haben das vielfältigste Sortiment an hochwertigen Wagyu Steaks. Zudem: Bei unseren Filets und Striploins die Mittelstücke herausschneiden, also den schönsten Teil eines Stückes. Diese Cuts sind mit “Mittelstück” deklariert und sind frei von störenden Sehnen und Fett. Zudem haben wir mit Abstand das grösste Sortiment an klassischen Wagyu Cuts, Wagyu-Special- und Wagyu-Second Cut’s.
Bei der Auswahl des Wagyu-Beefs spielt natürlich das geplante Menü eine entscheidende Rolle. Wagyu bietet von Schmoren über Smoken bis hin zu Steaks einen klaren Mehrwert. Als Beginner würden wir aber empfehlen, mit einem Australischen Wagyu Striploin 6-7 Mittelstück oder mit einem Original Japanischen Wagyu A3 Striploin Mittelstück zu starten. Bei diesen Steaks kann man nicht viel falsch machen und man erlebt garantiert eine kulinarische Offenbarung.
Siehe dazu unseren passenden Beitrag: Wagyu-Qualitätsklassen
Klar doch! Unsere kompetenten Mitarbeiter beraten dich gerne persönlich via Chat, E-Mail oder Telefon. Deine Fragen zu Produkten oder deren Zubereitung sind also sehr willkommen. Hier geht's lang: Tel. 052 670 02 11 │ [email protected]
Unsere Produzenten sind vor allem im südlichen und mittleren Japan und im Westen von Australien zu finden. Also aus den Regionen wo die weltbesten Wagyu Züchter zu finden sind. Die Wagyu Rinder werden übrigens einiges älter als die Rinder "normaler" Rinderrassen. Gut Ding will Weile haben. Für die sagenumwobene Qualität braucht es viel Zeit, Hege und Pflege.
Viele spannende Hintergründe und Informationen zu Wagyu
Mit dieser einfachen Anleitung gelingt dir das exklusive Wagyu Steak garantiert.
Beim Grillieren von Wagyu ist das Vermeiden von Fettbränden entscheidend. Die Wagyu-Steaks sollten Medium rare serviert werden.