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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Hier findest du die besten Entrecôtes aus aller Welt. Ob am Stück oder fertig portioniert – wir haben das passende Entrecôte für dich!
«Der klassische Cut mit IP-SUISSE Zertifizierung.»
«Ein Klassiker mit viel Aromatik.»
«Einzigartig in Geschmack und Zartheit.»
«Perfekt für Roastbeef oder einen Rostbraten.»
Dank der schonenden Zubereitungsart wird das Entrecôte durch das Niedergaren schön rosa und safti...
«Delikates Schweizer Entrecôte!»
«Bestechend in Zartheit und Geschmack.»
«Original Kobe Beef.»
Das saftige Entrecôte wird scharf angebraten und danach im Backofen fertig gegart. Dazu gibt es R...
«Saftig und aromatisch!»
«Die zart schmelzende Appenzeller Berg-Kräuterbutter.»
«Perfekt für in den Ofen.»
Dieses Striploin zergeht förmlich auf der Zunge und macht es zu einer weltweit bekannten Delikate...
«Perfekt gereiftes Fleisch.»
«Geschmack pur.»
«Bestes Schweizer Entrecôte.»
Ein tolles Gericht für das traditionelle Festessen, bei welchem du auch noch Zeit mit deinen Gäst...
«Ein Schweizer Klassiker mit Power.»
«Zarter, fettarmer Fleischgenuss. »
«Eine perfekte Marmorierung. »
Die Blumenkohlcreme und die geschmorte Rande ergänzen das Entrecôte optimal.
«Degustationspaket für wenig Geld.»
«Perfekt zugeschnittene Steaks vom Wagyu Entrecôte!»
«Ob in der Pfanne oder auf dem Grill, einfach Top!»
«Dry Aged - Ein Rindfleisch der Extraklasse. Kräftig im Geschmack und wahnsinnig saftig durch die starke Marmorierung.»
«Optimales Preis-Leistungs-Verhältnis.»
«Ein Second Cut der besonderen Art.»
Das Entrecôte ist hierzulande eines der beliebtesten Steaks vom Rind. Es kann auf viele Arten zubereitet werden: Kurzbraten, niedergaren, smoken, als Roastbeef, für ein Carpaccio und vieles mehr. Das Entrecôte stammt aus dem mittleren Bereich des Rückens, zwischen Hohrücken und Huft und direkt neben dem Filet. Oft wird das Entrecôte als perfekter Kompromiss aller entscheidenden Steak-Qualitätskriterien beschrieben. Offiziell als Edelstück bezeichnet, ist das Entrecôte sehr zart und feinfaserig und dank einer ausgeprägten und feinen Marmorierung auch saftig und intensiv im Geschmack. Die Muskelstruktur ist kompakt.
Das Entrecôte besteht aus einem gleichmäsig aufgebauten Hauptmuskel. An der Aussenseite des Muskels, zwischen dem Fettrand und dem Fleisch, befindet sich eine Sehne. Diese ist im unteren Teil relativ hart. Je älter das Rind war, desto ausgeprägter ist diese Sehne. Man kann diese vor- oder nach der Zubereitung entfernen oder einfach gar nicht. Ganz nach Geschmack.
Das Entrecôte trägt viele Namen und ist vor allem auch als Striploin bekannt. Am Stück und vom Knochen gelöst kann es auch als Nierstück oder Roastbeef bezeichnet werden. Die Qualität hängt stark von der Rasse (Feinfaserigkeit), dem Alter, dem Geschlecht und der Fütterung ab. Ideal sind weibliche Tiere einer «Fleischrasse», wie etwa Black Angus oder Charra, im Alter zwischen 18 und 24 Monate. Schneidet man das Entrecôte am Knochen aus dem Rinderrücken, erhält man T-Bone- und Porterhousesteaks. Denn auf der anderen Seite des Knochens wo das Entrecôte liegt, ist das Filet zu finden.
Alternativ findest du hier noch unser vidéo sur la préparation de l’entrecôte .
