Deine Bestellung wird verarbeitet.
In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
LUMA begleitet dich durch die schönste Zeit des Jahres. Egal ob du es lieber traditionell oder exklusiv magst, wir garantieren dir Fleischqualität auf Spitzenniveau!
Überrasche deine Gäste mit einem Gaumenschmaus der Extraklasse. Damit dies gelingt, ist eine hervorragende Produktqualität essenziell. Genau dafür steht LUMA! Unsere Produkte stammen von ausgezeichneten Produzenten, sind handverlesen und perfekt gereift. Sobald Geschmack und Textur optimal sind, parieren und portionieren wir das Fleisch zu vollendeten Cuts, die ihren Preis wert sind. So macht LUMA den Unterschied und erfreut Spitzengastronominnen und Spitzengastronomen – wie auch dich zu Hause!
Entdecke hier die LUMA Festtags-Selection oder navigiere weiter zu vielen inspirierenden Rezepten oder anderen Festtags-Klassikern wie Fondue Chinoise , Wagyu oder Truthahn .
LUMA wünscht frohe Festtage!
«Kronprinz der Haute Cuisine!»
«Diese kleinen göttlichen Happen sind wie gemacht für den menschlichen Mund.»
«Sehr reich an Aroma. Einsame Spitze!»
«Schwarzes Gold.»
Ein wunderbares und bewährtes Rezept für eine knusprige Weihnachtsgans mit einer klassischen Füll...
«Wohl optisch nicht das schönste Steak, aber ein Gaumenfeuerwerk der Extraklasse.»
«Original Kobe Beef.»
«Superzart!»
Spitzengastronomen der ganzen Schweiz haben grosses Vertrauen in unsere Fleischqualität. Wir möch...
«Imposantes Stück, das dazu einlädt, es gemeinsam zu zelebrieren.»
«Schwarzes Gold.»
«Zum Seafood darfs die pure Noblesse sein: Champagner!»
Der Kalbsbraten ist ein Fest für die Sinne. Dank des markanten Knochens und des einzigartigen Ges...
«Der Klassiker, welchen man immer auf Vorrat haben sollte!»
«Roter Lachs aus feinstem Rauch!»
«Nur das Beste vom Besten!»
Wir haben gute Neuigkeiten: Die Fondue-Chinoise-Bourguignonne-Tischgrill-Saison ist eröffnet! Hol...
«Das wahrscheinlich beste Huftfilet der Welt!»
«Das perfekte Schmorstück.»
«Das Beste vom Lachs.»
Filet Wellington ist der Festtagsklassiker. Mit diesem Rezept wollen wir auch dich als Anfänger b...
«Festlicher Geschmack mit unserem besonderen Schweizer Truthahn!»
«Ein Last-Minute Geschenk, das wirklich Freude bereitet.»
«100% Pure Wagyu!»
Hier findest du Inspirationen für dein Festtagsmenü. Z.B. Klassiker wie Fondue Chinoise, Filet We...
«Thunfisch in Sushi Qualität!»
«Kleine, feine Delikatesse aus dem Meer.»
«Geschmack pur.»
Die Krönung unter den Burgern. Der Wagyu Burger ist an Saftigkeit, Geschmack und Konsistenz nicht...
«Es gibt nichts Zarteres!»
«Ein unglaublich schmackhafter, saftiger und zarter Schweizer Cut.»
«Dein Garant für erstklassige Qualität.»
Du suchst noch nach Weihnachtsgeschenken für deine Liebsten, Verwandten oder Mitarbeiter? Bei uns...
«Perfekt für in den Ofen.»
«Schmorklassiker mit CH-Fleisch und US-Schnitt.»
«Ein Schinken mit Tradition und Handwerk.»
Ein Tatar zum Träumen. Die braune Butter macht das Tatar zu einem exquisiten Geschmackserlebnis!
«Für Liebhaber.»
«Super saftig und zart!»
«Wer keinen Kompromiss zwischen Zartheit und Geschmack eingehen will, wählt das LUMA Filet.»
Der Rolls Royce unter den Cuts ist das Kobe Beef: Mit einem Kilopreis von bis zu 600 Franken und ...
«Salmon in Sushi Qualität.»
«Schweizer Filetstücke liebevoll in Form gebracht.»
«Kalbs-Braten in seiner edelsten Form!»
«Perfekt für Roastbeef oder einen Rostbraten.»
«Ein Traum vom Black Angus Beef - perfekt zum Niedergaren.»
«Eine perfekte Marmorierung.»
«Eine Suppe der Extraklasse!»
«Das beste Schweinefleisch der Welt!»
«Kalbs-Braten in seiner edelsten Form!»
«Einheimische Ente für deinen Sonntagsbraten.»
Als Zulieferer für die Spitzengastronomie steht für uns der Grundsatz «Qualität vor Quantität» im Vordergrund. Egal ob es sich um Fleisch aus der Region oder Spezialitäten aus anderen Ländern handelt, gelten für uns dieselben Ansprüche.
Unsere Fleischproduzenten besuchen wir persönlich und legen grossen Wert auf die Haltung und Gesundheit der Tiere. Verantwortungsvoll produziertes Fleisch hat seinen Preis – den wir bereit sind zu zahlen. Im Gegenzug kommen wir so an Stücke erster Qualität.
Unser Fachwissen aus Metzgerhandwerk und Biotechnologie vereinen wir in der Entwicklung unserer Reifeverfahren. Für jede Fleischsorte haben wir eine individuelle Methode ausgetüftelt, die das Beste aus dem Produkt hervorbringt. Gewisse, klar ausgewiesene Stücke verfeinern wir zusätzlich mit einem Edelschimmelpilz.
Sobald Geschmack und Textur optimal sind, parieren und portionieren wir das Fleisch zu vollendeten Cuts, die ihren Preis wert sind. Die Abschnitte verarbeiten wir zu Spezialitäten wie unseren LUMA-Burgern, deren Ruf bis in die New Yorker Gastroszene reicht.
Und wenn alles perfekt ist, drücken wir die Pausetaste. Durch das Superfreezing wird der natürliche Reifeprozess punktgenau gestoppt und die vakuumierten Cuts ohne Qualitätsverlust haltbar gemacht.
Durch die japanische Gefriermethode bei –60°C bleiben Geschmack, Textur, Saftigkeit und Nährstoffe optimal erhalten. Im Gegensatz zu frischem Fleisch, das auf der Theke oder im eigenen Kühlschrank unkontrolliert weiterreift und schnell an Qualität verliert. Dem Superfreezing messen wir überdies eine wichtige Rolle im Kampf gegen Foodwaste zu: Wir haben stets das ganze Sortiment verfügbar, ohne je etwas wegzuwerfen.
Deine Bestellung legen wir in eine wiederverwendbare Styroporbox und kühlen sie mit isoliertem Trockeneis (–78°). Dadurch garantieren wir, dass die Ware in perfekt gefrorenem Zustand bei dir ankommt. So kannst du das Fleisch ohne Qualitätsverlust im eigenen Gefrierfach weiter lagern und nach Bedarf im Kühlschrank schonend auftauen.
