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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Hier findest du die zartesten Rindsfilets aus aller Welt. Ob am Stück oder fertig portioniert – wir haben das passende Rindsfilet für dich!
«Das gebundene doppelte Filetsteak.»
«Beeindrucke deine Gäste mit dem auserlesenen Filet am Stück.»
«Ein ausgesuchtes Filet am Stück von der Kuh.»
«Zartes Filet aus der Schweiz mit IP-SUISSE Zertifizierung.»
Während drei Stunden kommt dieses Filet im Wasserbad auf Temperatur – gut Ding will bekanntlich W...
«Amerikanische Perfektion in Sachen Zartheit.»
«Nur das Beste vom Besten!»
«Praktisch portioniert und immer passend.»
Eine herrliche Kombination vom zarten Filet und dem leicht knackigen Babysalat an Beurre-Rouge. L...
«Unglaublich Zart. »
«Zarter geht kaum. »
«Fertige Medaillons zum schnellen Grillen und Braten.»
Das Filet von der guten alten spanischen Kuh ist butterzart und hoch aromatisch. Der Spitzenkoch ...
«Beste Qualität.»
«Delikates Black Angus Geschnetzeltes!»
«Endlich ein Filet mit Geschmack!»
Heissbegehrt und butterzart - ein Filet geht doch immer? Die selbstgemachten Hollandaise ist dann...
«Klein, aber fein.»
«Rindsfilet für das Fondue Chinoise/Bourguignonne und den Tischgrill!»
«Feinstes Geschnetzeltes aus dem Rindsfilet Schweizer Kühe!»
Der Spitzenkoch Antonio Colaianni zeigt hier ein göttliches italienisches Gericht.
«Wer keinen Kompromiss zwischen Zartheit und Geschmack eingehen will, wählt das LUMA Filet.»
«Der Name sagt schon alles.»
«Dieses Bild sagt mehr als tausend Worte.»
«Ein Traum.»
«Vom Kopf bis zur Spitze das Beste!»
«Dry Aged - Ein aussergewöhnliches Filet mit viel Geschmack.»
«Ein himmlisches Filet! »
«Perfekt zum Niedergaren.»
«Zartes Beef aus Irland.»
«Schweizer Rinderkunst.»
«Für Hobbyköche zum Selbstzerlegen!»
«Nur das Beste vom Filet.»
«Ein Fest für jeden Filet-Liebhaber!»
Das Rindsfilet ist ein etwa 2kg schwerer, länglicher Muskel, welcher sich im Lendenbereich auf der Innenseite der Wirbelsäule befindet. Jedes Rind hat nur zwei davon. Auf jeder Seite der Wirbelsäule eines. Und im Vergleich zu allem anderen Muskelfleisch was ein Tier hergibt, machen die Filets nur gerade etwa 1% des Schlachtgewichtes aus. Es ist also eine ziemlich rare Delikatesse. Der Filetkopf liegt, «geografisch» gesehen, etwa unter der Huft des Tieres, während die Filetspitze Richtung Kopf zeigt. Auf der anderen Seite des Knochens liegt das Entrecôte.
Viele bekannte Zuschnitte entstammen den verschiedenen Teilstücken des Rindsfilets. Aus dem Filet-Kopf entsteht z.B. das berühmte Chateaubriand oder Steaks davon. Das Mittelstück wird zu Medaillons, Filet-Mittelstücken oder Tournedos weiterverarbeitet. Der dickere Teil der Schwanzspitze wird zu Filets Mignon und der dünnere Teil oft zu Stroganoff (kleine Würfel) verarbeitet.
Die Zubereitung von Rindsfilet unterscheidet sich stark, je nach gewähltem Stück (Ganz, Mittelstück, Geschnetzeltes etc.).
Hier eine Auswahl an Rezepten zum Rindsfilet:
Rindsfilet am Stück mit Minikarotten an feinem Jus
Rindsfilet mit karamellisiertem Babysalat und Beurre-Rouge
