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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Hier findest du die zartesten Rindsfilets aus aller Welt. Ob am Stück oder fertig portioniert – wir haben das passende Rindsfilet für dich!
«Ein Unikat sondergleichen!»
«Schweizer Filetstücke liebevoll in Form gebracht.»
«Beeindrucke deine Gäste mit dem auserlesenen Filet am Stück.»
«Wir treiben es auf die Spitze.»
Während drei Stunden kommt dieses Filet im Wasserbad auf Temperatur – gut Ding will bekanntlich W...
«Ein ausgesuchtes Filet am Stück von der Kuh.»
«Zartes Filet aus der Schweiz mit IP-SUISSE Zertifizierung.»
«Amerikanische Perfektion in Sachen Zartheit.»
Das Filet von der guten alten spanischen Kuh ist butterzart und hoch aromatisch. Der Spitzenkoch ...
«Nur das Beste vom Besten!»
«Praktisch portioniert und immer passend.»
«Beste Qualität.»
Heissbegehrt und butterzart - ein Filet geht doch immer? Die selbstgemachten Hollandaise ist dann...
«Perfekt zum Garen.»
«Unglaublich Zart. »
«Genial für den Tischgrill, ein Tatar oder Stroganoff. »
Eine herrliche Kombination vom zarten Filet und dem leicht knackigen Babysalat an Beurre-Rouge. L...
«Zarter geht kaum.»
«Fertige Medaillons zum schnellen Grillen und Braten.»
«Delikates Black Angus Geschnetzeltes!»
Der Spitzenkoch Antonio Colaianni zeigt hier ein göttliches italienisches Gericht.
«Endlich ein Filet mit Geschmack!»
«Günstiges Schweizer Filetstück.»
«Klein, aber fein.»
«Feinstes Geschnetzeltes aus dem Rindsfilet Schweizer Kühe!»
«Wer keinen Kompromiss zwischen Zartheit und Geschmack eingehen will, wählt das LUMA Filet.»
«Zart und günstig!»
«Der Name sagt schon alles.»
«Filetkopf der Extraklasse!»
«Ein Traum.»
«Dieses Bild sagt mehr als tausend Worte.»
«Vom Kopf bis zur Spitze das Beste!»
«Dry Aged - Ein aussergewöhnliches Filet mit viel Geschmack.»
«Ein Fest für jeden Filet-Liebhaber!»
«Perfekt zum Niedergaren.»
«Zartes Beef aus Irland.»
«Perfekt für ein Tatar oder Stroganoff.»
«Frisch für dich von Hand geschnitten. »
«Schweizer Rinderkunst.»
«Imposantes Stück, das dazu einlädt, es gemeinsam zu zelebrieren.»
«Ein Traum vom Black Angus Beef - perfekt zum Niedergaren.»
«Nur das Beste vom Filet.»
Das Rindsfilet ist ein etwa 2kg schwerer, länglicher Muskel, welcher sich im Lendenbereich auf der Innenseite der Wirbelsäule befindet. Jedes Rind hat nur zwei davon. Auf jeder Seite der Wirbelsäule eines. Und im Vergleich zu allem anderen Muskelfleisch was ein Tier hergibt, machen die Filets nur gerade etwa 1% des Schlachtgewichtes aus. Es ist also eine ziemlich rare Delikatesse. Der Filetkopf liegt, «geografisch» gesehen, etwa unter der Huft des Tieres, während die Filetspitze Richtung Kopf zeigt. Auf der anderen Seite des Knochens liegt das Entrecôte.
Viele bekannte Zuschnitte entstammen den verschiedenen Teilstücken des Rindsfilets. Aus dem Filet-Kopf entsteht z.B. das berühmte Chateaubriand oder Steaks davon. Das Mittelstück wird zu Medaillons, Filet-Mittelstücken oder Tournedos weiterverarbeitet. Der dickere Teil der Schwanzspitze wird zu Filets Mignon und der dünnere Teil oft zu Stroganoff (kleine Würfel) verarbeitet.
Die Zubereitung von Rindsfilet unterscheidet sich stark, je nach gewähltem Stück (Ganz, Mittelstück, Geschnetzeltes etc.).
Hier eine Auswahl an Rezepten zum Rindsfilet:
Rindsfilet am Stück mit Minikarotten an feinem Jus
Rindsfilet mit karamellisiertem Babysalat und Beurre-Rouge
