LUMA D.A.C. | Moisissures nobles

Le secret de LUMA D.A.C. repose sur l'association d'une maturation traditionnelle lente sur l'os et d'un affinage obtenu grâce à un micro-organisme spécial. Cet affinage rend la viande encore plus tendre et lui confère son arôme noisette si caractéristique de la viande LUMA.

Les viandes LUMA sont toutes issues d'élevages suisses et sont soumises à des critères de qualité élevés. LUMA sélectionne les bêtes selon des critères stricts pour que seuls les meilleurs morceaux de viande soient affinés. En collaboration avec les producteurs et les fournisseurs, LUMA veille particulièrement à l'élevage, à l'âge, au taux de gras intramusculaire (persillage) et à la conformation des bêtes. Ce processus de sélection complexe garantit que les produits répondent à des critères élevés. Grâce à un échange actif et à une collaboration étroite avec d'autres spécialistes de la branche, LUMA peut améliorer ses produits en permanence et mettre au point de nouvelles créations. Cliquez ici pour en savoir plus sur LUMA D.A.C.

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