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Perte de Jus

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Tartare de bœuf avec viande séchée Wagyu et brioche

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Burger au bœuf Wagyu à la Bürgenstock

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LUMA brille à nouveau lors du World Steak Challenge 2024

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Tagliata di manzo selon Marco Fontò

La bonne poêle pour chaque occasion

La bonne poêle pour chaque occasion

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Carpaccio de bœuf selon Marco Fontò

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Tartare de bœuf LUMA au beurre de moutarde selon Marco Fontò

Marbrure

Marbrure

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Griller du Wagyu japonais original avec Felix Kattchin

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Sandwich au steak de flanchet

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Griller un tomahawk avec Felix Kattchin

Bien couper la viande

Bien couper la viande

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Tomahawk au beurre de marjolaine et légumes grillés

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Plat-de-côtes avec poireau

Mes coupures préférées

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Le boucher le plus populaire de Zurich

Maturation de la viande

Maturation de la viande

la croûte parfaite

la croûte parfaite

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Morucha Beef Côte de Bœuf d'après Fabio Lombardi

Connaissance de la viande Saler un steak

Bien saler les steaks

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L'onglet d'après Fabio Lombardi

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En visite chez les bovins blancs en Italie

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Sandwich au steak Katsu-Sando d'après Fabio Lombardi

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Flanchet à la polenta et légumes au four

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la rencontre bouillon de bœuf, morceau de la maison et tagliatelles

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Ciabatta à la bavette, à l'avocat et à la roquette

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Petite joues avec des pappardelles au diable

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Ravioli au four et sauce cocktail épicée

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Salade lap deluxe

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Entrecôte de bœuf "morceau entier" et sauce de tartare d'avocat

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Côte de bœuf US Prime avec sauce Chimichurri

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Steak tartare et brioche

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Entrecôte avec haricots verts, mini carottes et jus de bœuf

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Entrecôte à la patate douce et choux de Bruxelles

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Filet de bœuf japonais wagyu

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Entrecôte sous vide et pleurotes du panicaut

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Bao burger à la sauce sriracha

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Flat Iron aux légumes de printemps

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Émincés au Riesling et aux morilles

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Plat de côtes braisé au bacon et légumes

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Steak t-bone et porterhouse de bœuf avec ciboule blanche caramélisée et tomates assaisonnées

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Chuck Flap au jus japonais et ses oignons verts

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Entrecôte de Bœuf Japonais Wagyu

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Filet entier à la sauce mousseline

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Filet de Bœuf Wellington sur Choux de Bruxelles et Purée de Pommes de Terre

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Bœuf Charra espagnol Tomahawk et ses pommes de terre dorées

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Entrecôte avec betterave rouge braisée et sa crème de chou-fleur

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Tartare avec caviar Oona n° 103

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Filet de bœuf entier avec mini-carottes et délicieux jus

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Taco de saucisse Wagyu avec pak choi & salsa

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Steak haché de bœuf, sauce Salsa Pimientos de Padron et frites

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Prime Rib-Sandwich

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Steak Porterhouse de bœuf et artichauts marinés par Felix Kattchin

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Filets de bœuf morceau central avec cœur de salade caramélisé et beurre rouge

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Chain steak avec crème de courgette, gnocchis, raisins au calvados et salade d'herbes sauvages

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Morceau de la maison avec carotte au sel, oignon rouge et aubergine au miso

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Steak américain Porterhouse et sauce chimichurri

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Sandwich pita au «Chain Steak»

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Faux-filet de bœuf Wagyu originaire du japon avec purée de céleri et carotte

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Chuck Flap aux Pommes de terre et haricots verts

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Tartare de Bœuf, os à moelle et pommes allumettes

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Entrecôte entière accompagnée de purée de pomme de terre au romarin et koboi jus aux échalotes

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Bœuf Wagyu originaire du Japon mocrceau de 2èem catégorie accompagne de légumes et d'un jus délicieux

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Côte de Bœuf Iberico Luma avec des pommes de terres farcies à la mayonnaise de truffe

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la rencontre onglet, betteraves et persil

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Recette Picanha

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Barbecue coréen de hampe de bœuf

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Roulade de rumsteck à la compote d’oignons

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le morceau de la maison accompagnée d’une d’asperges

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Le Tomahawk avec les herbes

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Flanchet de bœuf suisse Handselected

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Plat-de-côtes aux pommes de terre, légumes et sauce aux morilles

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Parisienne de bœuf LUMA Iberico et carottes rôties

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Cordon bleu géant

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Entrecôte entière

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Tomahawk Sous-vide

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Plat-de-Côtes Sous-Vide

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Entrecôte de bœuf avec une mousseline de patate douce, des cèpes et des échalotes.

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Flat Iron "Sandwich-Maxime aux Chips" de Patrick Frischknecht

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Carne cruda del filetto di manzo spagnolo con giallo di ovo tartufo par Antonio Colaianni

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Plat-de-côtes américain et toast à la truffe par Thomas Bissegger

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Queues de homard à la moelle de bœuf fondue

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Steak de bavette américain avec légumes sous vide accompagnés d'une sauce et d'huile à l'ail

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Onglet de bœuf américain et son consommé

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Parisienne de bœuf LUMA Iberico avec salade de pommes de terre et chou kale selon Stefano Corrado

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Le cheeseburger classique parfait

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Chuck Flap accompagné de betteraves et de Pak-Choi à façon la Michael Sebela

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Entrecôte de bœuf Luma Iberico Accompagnée d'une mousse de pommes de terre au wasabi et de champignons sautés

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Tomahawk de bœuf charra, patatas canarias et son trio de sauces à la façon de luis romo

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Comment braiser vos plats correctement à la luma

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Filet de bœuf entier sous-vide

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Le steak de gentleman

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Côte de bœuf juteuse et salade d'asperges

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Filet de bœuf avec sauce Hollandaise faite maison

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Onglet grillé ragoût de haricots beurré et pain de maïs grillé

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Filet de bœuf aux légumes grillés et gratin de pommes

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Bifteck à la florentine IGP braisé à l'huile d'olive

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Wagyu Tataki Donburi au riz venere

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Entrecôte entière de bœuf américain à la sauce hollandaise

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Tartare de bœuf accompagné de beurre noisette, de céleri-branche et d'un jaune dœuf praliné

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Filet de bœuf Wellington

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Filet de bœuf entier et son risotto au champagne

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Picanha tagliata la sauce estivale et aux pommes de terre rissolées

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Plats-de-côtes au barbecue

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Beef brisket (poitrine de bœuf)

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Burger au Wagyu et petits pains briochés

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The LUMA Burger

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Carpaccio rustique

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Parisienne de bœuf espagnol "old cow" avec Chimichurri

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Steak Wagyu Tomahawk grillé avec pain pita

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Salade de bœuf thaï

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Steak Wagyu Striploin au barbecue avec salade de concombre asiatique

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Steak Porterhouse grillé avec beurre Café de Paris

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La meilleure viande du monde: le bœuf Wagyu

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Des morceaux à goûter absolument cet été

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Des senteurs irrésistibles : en automne, c'est la saison des plats braisés

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Le steak parfait cuit à la poêle

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Cadeaux de Noël de Luma

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Morceaux exclusifs et grands vins : Adapté aux bœuf américain Wagyu et bœuf LUMA

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Extravagant pour les vacances : Bœuf japonais Wagyu & Kobe

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Onglet. Vous devez avoir essayé ça!

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Au pays de prairies vertes, du bétail, des cowboys et des tornades

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Un des meilleurs steaks du monde grâce à la moisissure noble !

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Quelle est vraiment la différence entre un steak T-bone et un Porterhouse?

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Les neufs glorieuses à griller

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DES PETITES QUANTITÉS POUR DES PLATS D'UNE GRANDE SAVEUR

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Les astuces de spécialistes de luma - 2e partie

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Le steak parfait cuit au barbecue

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En visite chez Eloy et ses bovins moruchas

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Les conseils secrets des experts de luma partie 4

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Les divers morceaux de filet de bœuf wagyu

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Viande et vin au menu

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En visite chez Victor et ses légendaires bœufs Charra

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Le meilleur bœuf suisse ! EN VISITE au Waldhof chez la famille Kern et leurs bovins

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En visite chez nos bovins Swiss Black Angus

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En visite chez les boeufs d'hérenes

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En visite chez les bovins espagnols

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Tacos au bifteck de hampe à la crème de haricot

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